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 Une langue électronique pour identifier les Cavas  [26/01/2012]

Une langue électronique pour identifier différents types de Cavas à partir de la combinaison de systèmes de capteurs et d'instruments mathématiques a été développée par des chercheurs de l'Université Autonome de Barcelone en Espagne.
Cette "langue artificielle" est composée de cinq capteurs qui réagissent sous forme de tension électrique aux différentes informations qu'elle reçoit. Selon l'UAB, le dispositif permet entre autres, d'obtenir d'une manière automatisée une classification pareille à celle qu'un sommelier effectuerait, et peut aussi être utile pour la détection de défauts durant l'élaboration de ces vins.
Le chercheur Manuel del Valle de l'UAB a indiqué que le robot procède par apprentissage et peut être programmé pour faire la distinction entre les différents types de Cavas. Les œnologues peuvent l'utiliser comme substitut au laboratoire d'analyse, les organismes de contrôles des appellations d'origine peuvent y avoir recours pour savoir s'il y a eu fraude et les producteurs peuvent aussi l'employer comme remplaçant d'un panel de dégustation le week-end ou à des horaires contraignants pour leurs dégustateurs humains habituels.
Ce système peut être paramétré pour distinguer les différentes types de Cavas, les variétés de raisins présentes dans un vin, avec l'avantage de pouvoir travailler sans se saturer. Un autre avantage de la langue électronique est de pouvoir discerner les composantes chimiques du vin, par exemple la présence de polyphénol, et la faculté de détecter l’année de production et les méthodes de vinification et d'élevage du vin.
Manuel del Valle pense qu'il faudra attendre au moins une décennie pour sa mise en place dans le domaine industriel : « Changer les habitudes prend du temps, mais sans doute cette langue artificielle sera une grande aide pour contrôler et améliorer la qualité du vin ».
(Source : Vitisphère)

 

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